โปรตีนจากพืช VS เวย์โปรตีน เลือกกินแบบไหน สร้างกล้ามเนื้อได้มากกว่า

อย่างที่ทราบกันดีว่า ปัจจุบันนี้เทรนด์ของการดูแลสุขภาพเป็นสิ่งที่กำลังมาแรงมาก ๆ ทำให้มีผู้คนไม่น้อยเลยที่หันมาให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพของตัวเองมากขึ้น โดยในขณะนี้มีอาหารเพื่อสุขภาพออกมามากมาย หนึ่งในนั้นที่ผู้คนให้ความสนใจกันมาก ก็คือ “ โปรตีนจากพืช ” นั่นเอง โดยเฉพาะเหล่าผู้คนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อก็หันมาเลือกกินโปรตีนที่ได้จากพืชกันมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ยังมีคำถามตามมาอยู่ดีว่า แล้ว “เวย์โปรตีน” ที่ขึ้นชื่อเรื่องของการสร้างกล้ามเนื้อเหมือนกันนั้นดีกว่า และสร้างกล้ามเนื้อได้มากกว่าโปรตีนที่ได้จากพืชหรือเปล่า และจริง ๆ แล้วควรเลือกกินแบบไหนมากกว่ากัน ในบทความนี้มีคำตอบ

รู้จักกับ โปรตีนจากพืช คืออะไร

ไ หรือ โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีนที่ถือว่าได้รับความนิยม และมีผู้คนให้ความสนใจกันมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยโปรตีนชนิดนี้ ก็คือ โปรตีนที่สกัดมาจากพืชชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผัก, ผลไม้, ธัญพืช และรวมถึงเห็ดด้วย เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตา, เมล็ดทานตะวัน, ข้าวกล้อง, กัญชง, เมล็ดฟักทอง เป็นต้น

โปรตีนที่ได้จากพืชนี้มีขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์ที่ว่า อยากจะให้ผู้ลดการกินเนื้อสัตว์ ซึ่งโปรตีนจากพืชถือว่าเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ, มีคุณค่าทางอาหารที่หลากหลาย และยังสามารถช่วยลดมลพิษในสิ่งแวดล้อมได้ด้วย จึงทำให้ตอนนี้โปรตีนจากพืชได้กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้คนหลายกลุ่มเลย ไม่ว่าจะเป็น กลุ่มผู้สูงอายุ, กลุ่มผู้ที่กินเจ, กลุ่มผู้คนที่กินมังสวิรัติ หรือผู้ที่มีข้อจำกัดในการกินเนื้อสัตว์ โดยในขณะนี้การกินโปรตีนที่ได้มาจากพืชนั้น ถือว่าเป็นเลือกที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ได้ดีเลยทีเดียว

โปรตีนจากพืช มีประโยชน์อย่างไร

ตามที่ได้บอกไปในข้างต้นแล้วว่าโปรตีนจากพืชเป็นแหล่งโปรตีนที่ถือว่ามีประโยชน์ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายมาก ๆ ซึ่งประโยชน์โปรตีนจากพืช ก็มีดังต่อนี้

1. ช่วยบำรุงหัวใจ และดีต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ

พืช เป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่อุดมไปด้วยใยอาหารมากมาย และยังช่วยในเรื่องของการลดระดับไขมันในเลือดได้ โดยจากงานวิจัยก็พบว่า การที่มนุษย์เราได้รับใยอาหารที่มาจากพืช และพืชตระกูลถั่วนั้น สามารถที่จะช่วยในเรื่องของการลด

ระดับไขมันที่ไม่ดีในเลือดได้ สิ่งนี้เองที่ทำให้ไม่เสี่ยง หรือมีความเสี่ยงน้อยต่อเรื่องของโรคหัวใจ และหลอดเลือด อีกทั้งพืชบางชนิดแม้จะมีคุณสมบัติในการกระตุ้นให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลก็จริง แต่จะเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดี หรือไขมันดีนั่นเอง ซึ่งการที่ร่างกายของเราได้รับไขมันดีก็จะช่วยทำให้ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้

นอกจากนั้นแล้ว ก็ยังมีงานวิจัยออกมาอีกด้วยว่า สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจที่กินโปรตีนจากพืชเป็นหลักไปพร้อม ๆ กับการรักษาทางการแพทย์ สามารถช่วยบำรุงระบบหัวใจ และการไหลเวียนของเลือดได้ดี อีกทั้งยังสามารถช่วยบรรเทาอาการ และป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลวได้อย่างมีประสิทธิภาพเลยด้วย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีงานวิจัยในทางที่ดีออกมา แต่ก็มีงานวิจัยบางส่วนที่มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งต่อเรื่องนี้อยู่เช่นกัน ซึ่งทางที่ดีก็ควรเลือกกินให้เหมาะสมกับร่างกายก็จะดีกว่า

2. ช่วยทำให้อายุยืน

อีกหนึ่งประโยชน์ของการกินโปรตีนจากพืช คือ การที่สามารถช่วยให้ผู้ที่กินมีอายุยืนยาวขึ้นได้ โดยในเรื่องนี้ได้รับการรายงานจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาที่พบว่า การที่ผู้คนปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร ด้วยการเพิ่มสัดส่วนมาเป็นพืช และพืชที่มีโปรตีน มีอัตราที่จะช่วยทำให้ลดโอกาสในการเสียชีวิตได้ลดลง

อีกทั้งยังมีงานวิจัยออกมาเพิ่มเติมในเรื่องนี้ด้วยว่า การควบคุมปริมาณเนื้อสัตว์ในมื้ออาหาร ช่วยลดการใช้ยา และส่งผลดีต่อสุขภาพได้ดี โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรัง รวมถึงการกินโปรตีนจากพืชยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง และลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้อีกด้วย

3. ช่วยลดน้ำหนัก

โปรตีนจากพืช นอกจากที่จะส่งผลดีต่อเรื่องหัวใจ และช่วยทำให้อายุยืดแล้ว ยังมีประโยชน์ในการช่วยลดน้ำหนักได้ดีด้วย โดยโปรตีนจากพืชนั้นจะให้พลังงานที่ต่ำ ความเสี่ยงที่จะเกิดพลังงานส่วนเกินจึงน้อยลง อีกทั้งเมื่อมีไฟเบอร์สูง ก็จะยิ่งช่วยลดระดับไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกายได้นั่นเอง

4. ช่วยลดโลกร้อน

อีกหนึ่งประโยชน์ที่ลืมไม่ได้เลยของการกินโปรตีนจากพืช ก็คือ เรื่องของการที่สามารถช่วยลดโลกร้อนได้ แม้ว่าเรื่องนี้อาจจะไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพในทางตรง แต่ก็ยังสามารถส่งผลในทางอ้อมได้อยู่ดี เนื่องจากว่าอุตสาหกรรมอาหารจากพืชนั้น จะมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยากาศที่น้อย ซึ่งน้อยกว่าอุตสาหกรรมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รวมถึงน้อยกว่าการทำปศุสัตว์ด้วย นั่นจึงส่งผลทำให้สามารถช่วยลดความเสียหายต่ออากาศ และสิ่งแวดล้อมได้

โปรตีนจากพืช กับ เวย์โปรตีน เลือกกินแบบไหน สร้างกล้ามได้มากกว่า

Whey Protein หรือ เวย์โปรตีน คือ แหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง โดยเป็นโปรตีนที่ถูกสกัดมาจากนมวัว ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่มีปริมาณสูง และมีความครบถ้วน ถือว่าเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ ปัจจุบันนี้เวย์โปรตีนสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ซึ่งมักจะมาในรูปแบบผง และมีการเติมกลิ่น รวมถึงเติมรสชาติให้กับเวย์โปรตีนเข้าไปด้วย เพื่อให้สามารถกินกันได้ง่ายมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้เวย์โปรตีนกับโปรตีนจากพืชก็เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ และช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้เหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเวย์โปรตีน และโปรตีนจากพืชจะสามารถช่วยสร้างซิกแพคผู้ชายได้ทั้งคู่ แต่หลาย ๆ คนก็ยังมีความสงสัยอยู่ดีว่าจริง ๆ แล้วโปรตีนประเภทไหนสามารถสร้างกล้ามเนื้อได้มากกว่ากัน ในเรื่องนี้ก็ต้องบอกเลยว่า จากงานวิจัยได้มีการระบุเอาไว้ว่า เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนสมบูรณ์ ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดตามที่ร่างกายต้องการ ซึ่งกรดอะมิโนเป็นสิ่งที่ช่วยเร่งกลไกการทำงานของร่างกายให้มีการสร้างกล้ามเนื้อตามธรรมชาติได้ดีมากยิ่งขึ้น ในขณะที่โปรตีนจากพืชสามารถสร้างกล้ามเนื้อได้เช่นกัน แต่เป็นการสร้างกล้ามเนื้อได้ในปริมาณที่น้อยกว่า

จากสิ่งเหล่านี้เอง ที่ทำให้เวย์โปรตีนได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการดูแลรูปร่าง, ผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ รวมถึงผู้ที่รักสุขภาพ โดยในการดื่มเวย์โปรตีนหลังจากที่ออกกำลังกายแล้ว จะยิ่งมีประสิทธิภาพในการสร้างกล้ามเนื้อได้มีประสิทธิภาพได้ดีมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้หากว่าบางคนที่ต้องการจะสร้างกล้ามเนื้อด้วยโปรตีนจากพืช ก็แนะนำว่าให้เลือกซื้อเป็นแบบโปรตีนพืชแบบผงจะดีกว่า และควรเลือกที่มีส่วนผสมของโปรตีนที่ได้จากพืชหลากหลายชนิด เพื่อให้ร่างกายของเราได้รับ EAA และ BCAA ในปริมาณที่เพียงพอต่อการสร้างกล้ามเนื้อนั่นเอง

ข้อดี – ข้อเสีย หากกินโปรตีนจากพืช

มาถึงในเรื่องของข้อดี และข้อเสียของการกินโปรตีนที่ได้จากพืชกันบ้าง แม้ว่าจะสามารถสร้างกล้ามเนื้อได้ไม่เท่ากับเวย์โปรตีนก็จริง แต่โปรตีนจากพืชก็มีข้อดีมากมาย รวมถึงก็ยังมีข้อเสียอยู่ด้วยสักหน่อย ซึ่งข้อดีและข้อเสียของการกินโปรตีนที่ได้จากพืชนั้น ก็มีดังต่อไปนี้

ข้อดีของการกินโปรตีนจากพืช

• โปรตีนจากพืชอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น กรดอะมิโน, แร่ธาตุ, โปรตีน, วิตามิน, ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
• การกินโปรตีนจากพืชช่วยปรับสมดุลในเรื่องของระบบขับถ่ายได้ เนื่องจากว่าย่อยง่าย และอุดมไปด้วยไฟเบอร์
• การกินโปรตีนจากพืชช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น เพราะว่าในโปรตีนจากพืชมีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีคุณสมบัติในการช่วยดูแลเซลล์ผิวให้มีสุขภาพที่ดีมากขึ้นนั่นเอง
• โปรตีนจากพืชช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก เนื่องจากว่ามีไขมัน และแคลอรีที่ต่ำกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์
• โปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน

ข้อเสียของการกินโปรตีนจากพืช

• การกินพืชอย่างเดียว นอกจากจะมีข้อดีแล้ว แต่ก็ยังส่งผลเสียต่อร่างกายได้ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการเสี่ยงขาดสารอาหารบางชนิด เช่น ธาตุเหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี และแคลเซียม
• การเน้นไปที่เรื่องของการกินพืชมากเกินไป อาจจะทำให้ส่งผลต่อเรื่องระบบย่อยอาหาร และระบบขับถ่ายที่แปรปรวนได้ เช่น อาจจะทำให้มีอาการท้องอืด หรือท้องเสีย
• โปรตีนจากพืชสามารถให้ไขมันและแคลอรีได้ต่ำกว่าโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ได้ก็จริง แต่หากว่ากินมากไปก็สามารถให้พลังงานที่สูงเกินความต้องการได้เหมือนกัน ซึ่งควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสมก็จะดีมากกว่า
• การกินโปรตีนจากพืชที่เป็นแบบสำเร็จรูป เป็นสิ่งที่ต้องระวังเอาไว้สักหน่อย เพราะอาจจะมีปริมาณโซเดียม หรือโพแทสเซียมที่สูงเกินไป ที่สามารถส่งผลต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้เป็นโรคหัวใจ, โรคไต หรือโรคความดันโลหิตสูง

จากที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ ก็คงจะทำให้ได้เข้าใจเกี่ยวกับเรื่องของโปรตีนจากพืชกันแล้ว อีกทั้งยังช่วยให้ได้ทราบแล้วว่าหากต้องการปั้นหุ่นสร้างกล้ามเนื้อ ควรจะเลือกกินโปรตีนประเภทไหนมากกว่ากัน ทั้งนี้การที่จะทำให้ร่างกายสามารถสร้างกล้ามเนื้อได้ นอกจากที่จะมาจากการกินอาหาร หรือการเสริมโปรตีนแล้ว การดูแลสุขภาพโดยรวม และการออกกำลังกาย รวมถึงการพักผ่อนที่เพียงพอ ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องทำควบคู่ไปพร้อม ๆ กันด้วย เพราะสิ่งเหล่านี้จะช่วยส่งผลทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ต้องการได้ดี และรวดเร็วมากยิ่งขึ้น

อ้างอิงจาก

• What Is Plant-Based Protein?. https://www.birdseye.co.uk/nutrition/nutrients-and-minerals/what-is-plant-based-protein
• Whey protein: Health benefits, side effects, and dangers. https://www.medicalnewstoday.com/articles/263371